لا يبدأ العديد منا يومه من دون شرب فنجان من القهوة، لكن هناك أشخاص لا يعرفون كيفية اختيار القهوة الجيدة وإعدادها بالطريقة الصحيحة.
ووفقا لويل كوربي المتخصص في صناعة القهوة لأكثر من 12 سنة، فإن العديد من الأشخاص يرتكبون أخطاء عديدة عند اختيار القهوة في متجر أو عند تحضيرها في المنزل.
في هذا التقرير الذي نشره موقع “إف بي ري” الروسي، نورد تسعة أخطاء مهمة في اختيار أو شرب القهوة.
شراء قهوة قديمة
عند شراء حبوب القهوة، يجب إتباع الإجراء ذاته الذي نتخذه عادة عند شراء علبة الحليب، أي النظر في تاريخ الصنع. فالقهوة ليست من المنتجات التي تُخزن لوقت طويل، وحتى تكون منشطة ولذيذة يجب أن يكون المنتج مصنعا بتاريخ حديث.
وعند شراء القهوة يجب اختيار المحلات التي تقوم بتحميص حبوب القهوة وطحنها بحضور الزبون.
الحفاظ على كيس مفتوح لأكثر من شهر
غالبا ما تباع القهوة في أكياس تحتوي على 250 غراما على الأقل، ما يعني أنها تكفي لإعداد بين 13 و15 كوبا من القهوة، في غضون أسبوعين. ولكن لا يشرب العديد من الأشخاص القهوة بصفة دائمة، وإنما يقومون بتخزينها في أكياس مفتوحة توضع في الخزانة لأكثر من شهر، وهو ما يؤدي إلى تلاشي رائحة القهوة تدريجيا ويفقد المشروب نكهته الغنية.
صنع القهوة من حبوب مختلفة الحجم
الهدف الرئيسي من تحضير القهوة هو الحصول على مشروب لذيذ ومنعش. ولكن قد لا تكون النتيجة تتوافق مع التوقعات دائما، ويتعلق الأمر عادة بحجم حبوب القهوة.
فالإفراط في طحن حبات القهوة الصغيرة يجعل مذاقها أكثر مرارة، بينما يؤدي عدم طحن الحبات الكبيرة جيدا إلى جعل طعم القهوة حامضا.
ومن أجل الحصول على قهوة لذيذة وذات نكهة جيدة، يجب اختيار حبوب متوسطة الحجم، دون إضافة الحبوب الصغيرة أو المحمصة بشكل مفرط.
إعداد القهوة في أقل من أربع دقائق
إذا قمت باختيار حبوب القهوة المتوسطة، فعليك أن تحرص على تحميصها لمدة أربع دقائق على الأقل، للحصول على نكهة جيدة. لكن إذا لم يتم إتباع القاعدة، فإن طعم القهوة لن يكون لذيذا، ولن يكون من السهل حلها في الماء عند تحضيرها.
لا تتخلص من بقايا القهوة
ملء آلة صنع القهوة بالقهوة دائما يمثل فكرة مغرية للبعض، ولكن من المهم التخلص من بقايا القهوة القديمة قبل إعداد واحدة جديدة، وإلا سيكون مذاق الشراب مرا.
بالإضافة إلى ذلك، من المهم دائما استخدام مرشح الورق بدلا من الفلتر المعدني الذي يعطي مذاقا سيئا للمشروب المعد.
إهمال تنظيف آلة صنع القهوة
يجب دائما تنظيف آلة صنع القهوة؛ للتخلص من أي طعم سيئ.
إضافة السكر و الحليب
إن السكر والحليب يجعلان طعم القهوة مختلفا تماما وهناك العديد من الأشخاص الذين يفضلون هذا النوع من المشروب، ولكن هذه الإضافات تخفي غالبا النوعية الرديئة للقهوة. فعلى سبيل المثال، إضافة السكر إلى القهوة يغطي على مذاقها، الذي قد يكون ناتجا عن التحميص المفرط لحبوب القهوة.
القهوة الجيدة لا تحتاج إلى إضافة السكر والحليب إليها.
شراء القهوة الفورية بسعر منخفض
من الضروري الامتناع عن تناول القهوة السريعة التحضير، وهناك أسباب وجيهة لذلك. فالحبوب المستخدمة في المنتج القابل للذوبان ليست ذات جودة عالية. بالإضافة إلى ذلك، يستغرق تحميصها وقتًا طويلاً لجعل الرائحة أكثر تشبعًا ما يجعل الطعم رديئا.
لا تتحكم في استهلاك الكافيين
الكثير من الأشخاص لديهم مفهوم خاطئ بشأن الكافيين. فمثلا يعتقد البعض أن “الإسبريسو” تحتوي على نسبة أعلى من الكافيين مقارنة ببقية أنواع القهوة. لكن هذا الأمر غير صحيح؛ نظرا لأن العامل الذي يتحكم في مستوى الكافيين هو وقت طبخ القهوة على النار.
القهوة المصفاة التي تحضر في فترة أطول تحتوي على كافيين أكثر.
ترجمة : خالد أبجيك
