عجين “الملاوي”:
-كأس من الدقيق “فينو”
-ثلاث كؤوس من الدقيق الأبيض
-نصف كيس من خميرة الحلوى
-ملعقة صغيرة من السكر
-رأس ملعقة صغيرة من الملح
-ماء دافئ
نقوم بخلط المكونات بالماء الدافئ حتى يجتمع العجين، نقوم بدهنه بالزيت وتغطيته بكيس بلاستيكي ونتركه يرتاح قليلا.
مكونات حشوة الملاوي:
-الشعرية الصينية
-زيتون أسود وأخضر
-لحم مفروم (كفتة)
-شرائح الفلفل الأخضر والأحمر
-شرائح البصل
ملح، إبزار، فلفل أحمر، قزبر حبوب مطحون، قزبر ومعدنوس، فلفل حار (حسب الاختيار)، ثوم، زيت الزيتون
نقوم بصلق الشعرية الصينية، نخلط “الكفتة” مع البهرات السالفة الذكر، ونضع شرائح البصل والفلافل مع الزيت في مقلاة ونبدأ في خلطها حتى يتغير لونها ثم نضيف عليها “الكفتة” ونستمر في تحريكها حتى يتجانس الخليط جيدا، ثم نقوم بخلطه مع الشعرية الصينية والزيتون الأخضر والأسود، ثم نضع الحشوة جانبا.
طريقة التحضير:
نقوم ببسط العجين جيدا مع استعمال الزيت حتى تصبح رقيقة وشفافة نوعا ما، ونبدأ بتقطيعها على شكل المسمن المعتاد، ثم نبدأ بملأ المربعات بالحشوة ونجمع العجين على شكل “كموسة” ثم نتركهم يرتاحون قليلا.
نبدأ بتسريح المربعات وذهنهم بالزيت جيدا ونقوم بوضعهم على مقلاة ساخنة، ونستمر في هذه الطريقة حتى ننتهي من العجين ونقوم بتقديمه ساخنا ولذيذا.
شهية طيبة.
