مقادير وطريقة عجين ميني كيش:
نحتاج نصف كيلو غرام من الدقيق الأبيض، ربع كيلو غرام من الزبدة النباتية، بيضتين، ملح، إبزار وملعقة من “الخل”، ثم نضع الدقيق والملح والإبزار والزبدة في إناء واحد ونجمعهم بالبيض جيدا، ثم نضعها في كيس بلاستيكي صحي وندخلها للثلاجة مدة 30 دقيقة، ثم ندلك العجين جيدا ونبدأ في تقطيعه على شكل دوائر أكبر من القوالب التي سنضع فيها عجين الكيش، ونقوم بثقبها بالشوكة ثم ندخلها للمجمد مدة 10 دقائق.
حشوة ميني كيش:
نحتاج في الحشوة: بصل، فلفل بالألوان، جزر، قرع أخضر، صدر الدجاج، الفطر الأسود (غير ضروري)، التوابل و”قزبر ومعدنوس”.
نضع مقلاة فيها الزيت، نضع فيها البصل أولا حتى يتغير لونه، ثم نضيف فلفل مقطع، الفطر الأسود، الجزر، القرع الأخضر، ثم قطع الدجاج والتوابل ثم نضيف “القزبر والمعدنوس”، حتى تمتزج الحشوة ثم نزيلها من فوق النار.
كريمة الكيش:
نحتاج لتحضيرها 4 بيضات، علبة ياغورت بدون سكر، نصف كأس حليب، معدنوس مقطع، ملح وإبزار، قطعتي جبن مثلث، القليل من الجبن الأحمر، نضع البيض في إناء مع الملح الإبزار نطربهم بشوكة ثم نضيف 2 قطع من الجنب، علبة ياغورت ونصف كأس حليب، المعدنوس، ونضيف الحشوة من بعد ما تبرد نخلط الكل جيدا ثم نضيف القليل من الجبن الأحمر. نملأ قوالب الكيش بالحشوة وندخلهم للفرن على نار مهيلة ثم نخرجهم ونزينهم حسب الرغبة.
وصفة “باناكوتا” للتحلية بدون جيلاتين:
-كأسين من الحليب
-1 ياغورت طبيعي بدون سكر
-3 معالق سكر
-سكر فانيلا
-2 معالق نشا
-نصف كأس سكر
-فراولة للتزيين
طريقة التحضير:
نضع جميع المكونات ما عدا الفراولة في إناء واحد ونمزجهم جيدا قبل وضعهم على النار، ثم نستمر في التحريك على النار حتى يتجانس الخليط ويصبح على شكل كريمة، ونفرغها في كؤوس.
نضع قطع الفراولة فوق النار مع قليل من السكر ثم نحركهم حتى يتعسل الخليط، ونضعه فوق الكريمة التي قمنا بتحضيرها في الأول، ونضعها في الثلاجة قبل التقديم.
