كوكيز الزنجبيل والقرفة، هو حلوى يمكن للمصابين بالسكري أن يعدوها في منازلهم بشكل آمن فهي مفيدة وصحية جدا.
_ 1 كأس حليب سائل + 2 ¾ كأس طحين + 3 ملعقة كبيرة كاكاو + ¼ كأس زيت نباتي.
_ 4 حبات هيل + 3 قرنفل + 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون + 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
_ نصف حبة جوزة الطيب مبشورة + 1 صفار بيضة + 1 ظرف بيكنغ باودر + نصف ملعقة صغيرة بيكنغ صودا + ملعقة كبيرة عصير ليمون.
للتزيين:
_ بياض بيضة
_ ملعقة صغيرة عصير ليمون
1- نضع الحليب في قدر على نار عالية ونتركه يغلي.
2- نضع في وعاء كلاً من ثلاثة أرباع الكوب طحين ثم نضيف الحليب الساخن ونحرك حتى يصبح المزيج سميكاً.
3- نضع في وعاء كلاً من القرنفل والهيل والقرفة والزنجبيل وبرش جوزة الطيب وندقها معاً ونحرك ثم ننخلها فوق الحليب.
4- نضيف الكاكاو ونحرك جيداً ثم نضيف الزيت ونحرك ثم صفار البيض ونحرك جيداً. ثم نضيف كوبين الطحين والبيكنغ الباودر والبيكنغ صودا وعصير الليمون ونعجن المكونات جيداً .
5- نرش سطح طاولة العمل بالطحين ونمد العجينة ونقطعها بقطاعة الكوكيز ونضعها في صينية الفرن على ورق زبدة.
6- نضع الصينية بالفرن على حرارة 200 لمدة 10 دقائق ثم نتركها تبرد جانبا بعد استوائها.
7- نخرج الكوكيز من الفرن وبذلك تكون جاهزة للتقديم، في حالة أردت إضافة السكر، بإمكانك رش القليل على وجه الكوكيز.
