“ابراهيم افشكو” هو شاف مغربي، له خبرة 40 سنة في مجال الطبخ يتقاسم مع متابعيه وصفات سهلة واحترافية عبر يوتيوب.
المقادير
دجاجات كاملة نظيفة ومطهوة على البخار
لتحضير تتبيلة الدجاج
زيت الزيتون _ بقدونس وكزبرة مفرومان
ثوم _ زنجبيل
زعفران حر _ فلفل أحمر _ ملح _ قرفة
ليمون منقوع مقطع إلى قطع صغيرة
نصف حبة بصل مبشورة
لتحضير المرق
كبد + أجنحة الدجاج مقطعة إلى قطع صغيرة
نفس تتبيلة الدجاج
بصل مقطع إلى شرائح
الزيتون الأخضر
طريقة التحضير
نحتاج إلى دجاجات كاملة نظيفة نقوم بتبخيرها في آنية التبخير وأثناء التبخير نضع معها شرائح الليمون والجزر و بعض الأعشاب المنسة نضيفها إلى الماء الموجود في آنية التبخير ونضعها في وعاء ونغطيها ثم ندخلها الى الثلاجة لليلة كاملة.
ندهن الدجاج جيدا بالتتبيلة، و نحشو الدجاج بالتتبيلة ونوزعها جيدا هكذا نكرر نفس العملية مع باقي الدجاجات. ثم ندخله إلى الفرن ليتحمر جيدا.
في طنجرة الضغط نضع البصل وباقي التتبيلة وكبد الدجاج ثم نضعها فوق النار حتى ينضج المرق ونضيف في الأخير الزيتون الأخضر
نقدم المرق في طبق التقديم ونضع الدجاج في الوسط ونقدمه وبالصحة والعافية.
